Rellena de Papas – Gefüllte Knollen

1. Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser weich kochen, etwa 20 Minuten. Abgießen und ausdampfen lassen.
2. Wenn die Kartoffeln abgekühlt sind, schälen und mit einem Kartoffelstampfer pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
3. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika anbraten, bis sie weich sind.
4. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und braten, bis es durchgegart ist. Mit Kümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Gut vermengen und kurz köcheln lassen.
5. Der Füllung die gehackte Petersilie und die gewürfelten hartgekochten Eier hinzufügen und gut vermischen.
6. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Backform mit etwas Öl einfetten.
7. Aus dem Kartoffelpüree kleine Portionen nehmen, flach drücken, und einen Löffel der Füllung in die Mitte geben. Die Kartoffelmasse um die Füllung formen und zu kleinen Knollen formen.
8. Die gefüllten Kartoffelknollen in die Backform legen und für ca. 20 Minuten goldbraun backen.
9. Warm servieren und genießen!

Servieren Sie die gefüllten Knollen mit einem frischen Salat und einer pikanten Soße. Ideal für Buffets und Feiern!

• Für eine vegetarische Variante können Sie das Hackfleisch durch Black Beans ersetzen.
• Diese gefüllten Kartoffeln lassen sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
• Nach dem Backen können die Knollen mit gegrilltem Gemüse serviert werden.

Die Zubereitung erfordert grundlegende Kochkenntnisse, ist aber einfach und macht Spaß. Das Formen der Knollen kann anfangs knifflig sein, mit etwas Übung gelingt es jedoch leicht.

Die meisten Zutaten sind preisgünstig und im Supermarkt leicht erhältlich, was dieses Gericht zu einer budgetfreundlichen Wahl macht.