Rehragout mit Knödeln
Ein herzhaftes Rehragout, das durch seine zarte Wildfleischqualität besticht. Kombiniert mit Knödeln ist dieses traditionelle Gericht ideal für festliche Anlässe oder gemütliche Familienessen.
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Löffel | Kochlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 380 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rehfleisch, gewürfelt | 800g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Rotwein | 200ml |
| Wildbrühe oder Rinderbrühe | 500ml |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 5g |
| Rapsöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Knödel, fertig | 4 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Rehfleisch in kleine Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem großen Topf das Rapsöl erhitzen und das gewürzte Fleisch darin scharf anbraten, bis es von allen Seiten braun ist. Das Fleisch danach aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
- Im gleichen Topf die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
- Das Rehfleisch wieder in den Topf geben, den Rotwein hinzufügen und kurz aufkochen lassen, um den Alkohol zu verflüchtigen.
- Die Wildbrühe und die Lorbeerblätter dazugeben, sowie den Thymian. Alles gut verrühren und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und das Ragout bei niedriger Temperatur ca. 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Während das Ragout kocht, die Knödel nach Packungsanweisung zubereiten.
- Das fertige Rehragout mit den Knödeln anrichten und genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Rehragout mit frischen Kräutern bestreut und einem Beilagensalat. Ein herzhaftes Brot passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack kann das Ragout über Nacht mariniert werden.
- Optional: Einen Schuss Sahne zum Ragout geben, um die Sauce cremiger zu machen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Vorbereitungszeit, aber das eigentliche Kochen ist einfach und belohnt mit großartigem Geschmack.
Kosten
Die Kosten für das Gericht sind moderat, abhängig von der Fleischqualität.