Rehmedaillons mit Wildkräutersalat
Zarte Rehmedaillons, perfekt gebraten und serviert mit einem frischen Wildkräutersalat, bieten ein köstliches und elegantes Gericht voller Aromen. Ideal für besondere Anlässe oder festliche Dinner.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Pfanne | Schneidebrett | Küchenmesser | Salatschüssel | Zange für Fleisch | Anrichtenplatte
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rehmedaillons | 400g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Knoblauchzehe | 1 St. |
| Thymian, frisch | 5g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Wildkräuter, gemischt (z.B. Löwenzahn, Bärlauch) | 100g |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Balsamico-Essig | 1 EL |
| Parmesan, gehobelt | 30g |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Rehmedaillons aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Knoblauchzehe leicht anbraten, um das Aroma freizusetzen.
- Die Rehmedaillons in die Pfanne geben und von beiden Seiten jeweils 3-4 Minuten braten, bis sie eine schöne Bräunung haben. Thymian hinzufügen.
- Nach dem Braten die Medaillons aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.
- In einer Schüssel Wildkräuter mit Zitronensaft, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer vermengen.
- Die Rehmedaillons anrichten und mit dem Wildkräutersalat und gehobeltem Parmesan servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Rehmedaillons mit einem Glas Rotwein und knusprigem Brot. Eine Beilage aus Kartoffeln oder Gemüse passt ebenfalls gut dazu.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Cascade – Dipschale 6-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für die Extra-Würze können Sie eine Prise Chili hinzufügen.
- Die Medaillons sollten idealerweise medium-rare serviert werden.
- Verwenden Sie frische, saisonale Kräuter für den Salat.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Rehmedaillons ist einfach, erfordert jedoch Aufmerksamkeit beim Braten, um die perfekte Garstufe zu erreichen.
Kosten
Die Kosten setzen sich aus dem hochwertigen Rehfleisch und frischen Kräutern zusammen. Insgesamt relativ kostspielig, aber für das Ergebnis lohnt es sich.