Rehfilet in Johannisbeersauce
Dieses delikate Rezept für Rehfilet in Johannisbeersauce kombiniert zartes Wildfleisch mit der fruchtigen Säure von Johannisbeeren. Die Sauce verleiht dem Gericht eine exquisite Note und passt perfekt zu saisonalen Beilagen wie Rotkohl und Kartoffelknödeln.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Pfanne | Topf | Schneidebrett | Kochlöffel | Schälmesser | Servierplatte
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Rehfilet | 600g |
| Johannisbeermarmelade | 4 EL |
| Rotwein | 200ml |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Butter | 30g |
| Olivenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Das Rehfilet gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen. Das Rehfilet darin von allen Seiten kurz anbraten, bis es eine goldbraune Kruste hat.
- Das angebratene Rehfilet aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen. In der gleichen Pfanne die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch glasig dünsten.
- Mit Rotwein ablöschen und die Johannisbeermarmelade unterrühren. Thymian dazugeben und die Sauce bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen.
- Das Rehfilet zurück in die Pfanne legen und in der Sauce ca. 10-15 Minuten gar ziehen lassen, je nach gewünschtem Gargrad.
- Das Rehfilet aus der Pfanne nehmen, kurz ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden. Mit der Johannisbeersauce überziehen und servieren.
Serviervorschläge
Das Rehfilet in Johannisbeersauce kann hervorragend mit Rotkohl und Kartoffelknödeln serviert werden. Auch eine Portion frisch gekochter grüner Bohnen passt gut dazu.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Pietra – Suppenteller 4-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Sauce können Sie den Rotwein durch Wildfond ersetzen.
- Das Rehfilet sollte rosa und zart bleiben, damit es nicht zu trocken wird.
- Für zusätzliche Frische könnten Sie vor dem Servieren etwas frischen Thymian darüber streuen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Rehfilets in Johannisbeersauce ist einfach, erfordert jedoch Aufmerksamkeit beim Braten, um das Fleisch zart zu halten.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht liegen im mittleren Preissegment, wobei Rehfilet oft teurer als andere Fleischsorten ist.