Rehbraten mit Portweinsoße
Ein klassischer Rehbraten, der mit einer aromatischen Portweinsoße serviert wird. Zartes Wildfleisch kombiniert mit einer reichhaltigen Sauce, die perfekt zu festlichen Anlässen passt.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 8 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rehbraten | 1 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, fein gehackt | 2 St. |
| Portwein | 200 ml |
| Wildfond | 500 ml |
| Öl | 2 EL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 3 Zweige |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Butter | 50 g |
Bekannte Allergene: Gluten, Laktose
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Währenddessen den Rehbraten mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem Bräter das Öl erhitzen und den Rehbraten rundherum anbraten, bis er eine schöne Farbe hat. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
- Im selben Bräter Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Den Braten wieder in den Bräter legen, Lorbeerblätter und Thymian dazugeben. Mit Portwein ablöschen und den Fond hinzufügen.
- Den Bräter abdecken und im vorgeheizten Ofen ca. 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Nach dem Garen den Braten herausnehmen, die Sauce durch ein Sieb gießen und in einem Topf kurz einkochen. Mit Butter verfeinern und abschmecken.
- Den Rehbraten aufschneiden und mit der Portweinsoße servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Rehbraten mit Rotkohl und selbstgemachten Knödeln oder einem cremigen Kartoffelpüree.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack kann man einige Wacholderbeeren zum Braten hinzufügen.
- Die Sauce lässt sich auch hervorragend im Voraus zubereiten und kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Rehbratens erfordert etwas Geduld und Erfahrung im Umgang mit Wildfleisch, bietet aber bei etwas Übung ein exzellentes Ergebnis.
Kosten
Die Kosten können je nach Qualität des Rehfleisches variieren, die restlichen Zutaten sind relativ günstig.