Redfish Courtbouillon
Redfish Courtbouillon ist ein klassisches Gericht aus der kreolischen Küche von Louisiana. Es handelt sich um einen herzhaften Eintopf, der mit zartem Rotbarsch, aromatischen Gewürzen und frischem Gemüse zubereitet wird. Seine volle, leicht scharfe Würze macht es zu einer besonderen Delikatesse für Fischliebhaber.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Herd | Schneidebrett | Messer | Löffel | Messbecher
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 22 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rotbarschfilets | 500g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Sellerie, frisch | 2 Stangen |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Dachsauce oder scharfe Sauce | 1 EL |
| Tomaten, gewürfelt | 400g |
| Fischbrühe | 500ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Thymian, getrocknet | 1 TL |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Petersilie, frisch, zum Garnieren | einige Zweige |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Zwiebeln, Paprika und Sellerie in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehen fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln, Paprika und Sellerie bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.
- Den Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten, dabei ständig umrühren.
- Die Tomaten, Fischbrühe, Dachsauce, Thymian und das Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Die Rotbarschfilets in den Topf legen, den Deckel auflegen und weitere 10-15 Minuten garen, bis der Fisch zart und durchgegart ist.
- Mit frischer Petersilie garnieren und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Courtbouillon mit frisch gebackenem Baguette oder über Reis, um die köstliche Brühe aufzusaugen. Ein frischer Salat bietet eine schöne Ergänzung zu diesem Gericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie weitere Dachsauce hinzufügen.
- Das Gericht kann gut vorbereitet werden und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
- Verwenden Sie frischen Fisch für den besten Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert keine besonderen Kochkünste und ist leicht verständlich, sodass auch Anfänger dieses Gericht meistern können.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, der Rotbarsch kann je nach Saison variieren.