Red Beans and Rice with Smoked Sausage
Dieses klassische Gericht der südlichen Küche kombiniert herzhafte, rote Bohnen und aromatische geräucherte Wurst, serviert auf einer Basis von duftendem Reis. Es ist einfach zuzubereiten und perfekt für ein herzhaftes Abendessen oder Mittagessen.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Pfanne | Holzlöffel | Messbecher | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 24 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 16 g
Zutaten (1 Portion)
| rote Bohnen, getrocknet | 250g |
| geräucherte Wurst, in Scheiben | 200g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Jasminreis | 250g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Lorienblätter | 2 St. |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Frische Petersilie, zum Garnieren | Zum Servieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die roten Bohnen über Nacht in ausreichend Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Bohnen abgießen.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und Paprika darin anbraten, bis sie weich sind.
- Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
- Die Wurstscheiben in den Topf geben und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die eingeweichten Bohnen, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter, Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen. Aufkochen und dann die Hitze reduzieren.
- Die Bohnen 45–60 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Dabei gelegentlich umrühren.
- In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
- Das Bohnen-Gemisch mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Den fertigen Reis auf Tellern anrichten und die Bohnensauce darüber geben. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Gericht mit einem frischen Salat oder warmen Brot, um die Aromen zu ergänzen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Würze können Sie etwas Cayennepfeffer hinzufügen.
- Die geräucherte Wurst kann durch vegetarische Wurst ersetzt werden, um das Gericht vegetarisch zu gestalten.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist leicht verständlich und erfordert grundlegende Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger in der Küche.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind niedrig, insbesondere wenn Bohnen und Reis in größeren Mengen gekauft werden.