Reblochon Tartiflette: Kartoffelauflauf mit Reblochon-Käse
Tartiflette ist ein traditionelles Gericht aus den französischen Alpen. Es kombiniert schichtweise Kartoffeln, Zwiebeln, Speck und den cremigen Reblochon-Käse, der dem Auflauf seinen einzigartigen Geschmack verleiht. Ideal für ein herzhaftes Abendessen an kalten Winterabenden.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Auflaufform | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 35 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, festkochend | 1 kg |
| Reblochon Käse | 250 g |
| Speckwürfel oder Schinken | 150 g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Sahne | 200 ml |
| Knoblauch, fein gehackt | 2 Zehen |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Butter | 30 g |
Bekannte Allergene: Milch, Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- In einer Pfanne die Butter erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln sowie die Speckwürfel anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, dann die Sahne dazugeben und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Gut umrühren und aufkochen lassen.
- Eine Auflaufform einfetten und eine Schicht Kartoffelscheiben hineinlegen. Darauf dann eine Schicht der Sahne-Zwiebel-Speck-Mischung geben.
- Wiederholen Sie die Schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte aus Kartoffeln bestehen.
- Den Reblochon Käse in zwei Hälften schneiden und die Schnittflächen nach oben auf die oberste Schicht der Kartoffeln legen.
- Den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 45-60 Minuten backen, bis die Kartoffeln gar und der Käse goldbraun und blubbernd ist.
- Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Warm genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Tartiflette direkt aus der Auflaufform. Dazu passt ein frischer grüner Salat und ein Glas Weißwein, wie z.B. ein Savagnin oder Chardonnay.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen speziellen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Thymian hinzufügen.
- Die Reste lassen sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren und schmecken auch aufgewärmt sehr gut.
- Falls Sie keinen Reblochon-Käse bekommen, können Sie ihn durch einen anderen weichen Käse wie Brie ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Tartiflette erfordert etwas Zeit und Geschick, ist aber für jeden mit grundlegenden Kochkenntnissen machbar. Die Schichtung der Zutaten ist die Hauptsache.
Kosten
Die Zutaten sind relativ preiswert, Reblochon-Käse kann je nach Region aber teurer sein.