Rebhuhn mit Kastanienfüllung
Dieses Rebhuhn-Rezept ist ein elegantes Gericht, das mit einer köstlichen Kastanienfüllung zubereitet wird. Die Kombination aus saftigem Wild und nussigen Kastanien ergibt ein harmonisches und festliches Geschmackserlebnis. Ideal für besondere Anlässe oder festliche Abendessen.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Backofen | Bräter | Pfanne | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 380 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Rebhuhn, küchenfertig | 2 St. |
| Kastanien, vorgegart | 200g |
| Zwiebeln, fein gewürfelt | 1 St. |
| Butter | 50g |
| Thymian, frisch | 5g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Brühe, Geflügel | 250ml |
| Rotwein | 150ml |
| Sahne | 100ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Rebhühner innen und außen gründlich abspülen und trocken tupfen.
- Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten. Die Kastanien grob hacken und zusammen mit dem Thymian zu den Zwiebeln geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles kurz anbraten.
- Die Kastanienfüllung in die Rebhühner geben und die Öffnungen mit Küchengarn oder Zahnstochern verschließen.
- Die Rebhühner in einem Bräter bei mittlerer Hitze rundherum anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend mit Brühe und Rotwein ablöschen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten braten, dabei regelmäßig mit der Bratensehne übergießen. Nach der Garzeit die Rebhühner herausnehmen und kurz ruhen lassen.
- Die Sauce mit Sahne verfeinern und eventuell nach Geschmack nachwürzen. Die Rebhühner tranchieren und mit der Sauce servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Rebhuhn mit einer Beilage aus Rotkohl und Kartoffelknödeln für ein traditionelles Gericht. Ein Glas trockener Rotwein passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Kastanien können auch durch Maronen ersetzt werden, wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen.
- Servieren Sie das Gericht in Kombination mit frischem, gebratenem Gemüse, um die Farben und Aromen zu verstärken.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert einige grundlegende Kochkenntnisse, ist aber mit etwas Geduld gut machbar und ein tolles Festessen.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht liegen aufgrund der Zutaten im mittleren Preissegment. Rebhühner sind etwas kostenintensiver, aber die restlichen Zutaten sind leicht erhältlich und preiswert.