Rditta al cipolloto - Sardische Quiche mit Frühlingszwiebeln

1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Für den Teig das Mehl und die kalte Butter in einer Rührschüssel verkneten, bis die Masse bröselig ist. Nach und nach das kalte Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
4. Die Frühlingszwiebeln putzen und klein schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl kurz andünsten, bis sie weich sind. Abkühlen lassen.
5. In einer Schüssel die Eier mit der Sahne, dem geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen.
6. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in die Tarteform legen. Den Rand vorsichtig andrücken und den Boden mit einer Gabel einstechen.
7. Die angebratenen Frühlingszwiebeln gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen und die Ei-Sahne-Mischung darübergießen.
8. Die Quiche im vorgeheizten Ofen für 35-40 Minuten backen, bis die Füllung fest und die Oberfläche goldbraun ist.
9. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
10. Guten Appetit!

Servieren Sie die Quiche warm oder kalt, zusammen mit einem frischen Salat, um das Gericht abzurunden.

• Für eine kräftigere Note können Sie auch Schinken oder Speck zu der Füllung hinzufügen.
• Die Quiche lässt sich hervorragend am Vortag zubereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
• Die Reste können locker in Frischhaltefolie im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind perfekt für ein Picknick.

Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal auch für Kochanfänger.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und das Gericht ist budgetfreundlich zu gestalten.