Rawon (ost-javanisches Rindfleisch)
Rawon ist eine herzhafte indonesische Rindfleischsuppe, die für ihre intensive schwarze Farbe und den einzigartigen Geschmack bekannt ist. Die Suppe wird mit Keluak-Nüssen (Schwarzen Walnüssen) zubereitet und mit aromatischen Gewürzen wie Ingwer, Kurkuma und Zwiebeln verfeinert.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Messer | Schneidebrett | Rührlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 500g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 20g |
| Keluak-Nüsse, geschält | 5 St. |
| Kurkuma, gemahlen | 1 TL |
| Koriandersamen, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Broth (Rinderbrühe) | 1,5 l |
| Frischer Koriander zum Garnieren | zum Servieren |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Zuerst das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden und in einem großen Topf anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist.
- Die gewürfelten Zwiebeln, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und bei mittlerer Hitze weiterbraten, bis die Zwiebeln weich sind.
- Nun die Keluak-Nüsse, gemahlenen Kurkuma und Koriander dazugeben und gut vermengen.
- Die Rinderbrühe angießen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe bei geringer Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann in Schüsseln anrichten. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Rawon wird traditionell warm serviert, oft mit Reis und frittierten Tofustücken. Es kann auch mit verschiedenen Beilagen wie Tempeh oder Gemüse serviert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Aroma können Sie einige ganze Gewürze wie Zimt oder Nelken hinzufügen.
- Servieren Sie die Suppe mit einem Spritzer Limettensaft für zusätzliche Frische.
- Rawon kann auch am nächsten Tag besser schmecken, da die Aromen weiterziehen können.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Rawon erfordert einige Gewürze und Zeit, ist aber insgesamt einfach und gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten sind moderat, vor allem für die frischen Zutaten und Gewürze, die jedoch leicht erhältlich sind.