Ravjul Malti (maltesische Ravioli)

1. Das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche häufen und eine Mulde in die Mitte drücken. Die Eier hineinschlagen und mit einer Gabel langsam das Mehl von den Rändern einarbeiten.
2. Den Teig gut durchkneten, bis er glatt und elastisch ist. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
3. In der Zwischenzeit den Spinat blanchieren, abtropfen lassen und fein hacken. Mit Ricotta, Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel vermengen.
4. Den Teig dünn ausrollen und mit einem Glas oder Ausstecher Kreise ausstechen. Auf die Hälfte der Kreise je einen Teelöffel der Füllung geben. Die Ränder mit Wasser bepinseln und die andere Hälfte der Kreise darüber klappen. Gut andrücken.
5. Die Ravioli in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser 3-4 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
6. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Tomatensauce hinzufügen. Umrühren und die gekochten Ravioli vorsichtig hineingeben. Kurz erwärmen und anrichten.

Servieren Sie die Ravioli mit frisch geriebenem Parmesan und einer Prise Basilikum.

• Die Ravioli können auch mit einer Erbsen- oder Safransauce serviert werden.
• Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Tomatensauce mit Zwiebeln und Knoblauch verfeinern.

Die Zubereitung der Ravioli erfordert etwas Geschick, aber mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung gut machbar.

Die Kosten für dieses Gericht sind niedrig, da die Zutaten leicht erhältlich und günstig sind.