Ratatouille: Provenzalisches Gemüsegericht
Ratatouille ist ein traditionelles provenzalisches Gemüsegericht, das vor allem im Sommer beliebt ist. Es vereint aromatische Gemüsesorten und ist nicht nur gesund, sondern auch voller Geschmack. Perfekt als Beilage oder Hauptgericht. Dieses Ragout ist besonders für die Verwendung von frischem, saisonalem Gemüse geeignet.
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Schneidebrett | Messer | Pfanne | Löffel | Schüsseln | Herd
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 22 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Zucchini | 2 St. |
| Aubergine | 1 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Paprika, gelb | 1 St. |
| Tomaten, reif | 4 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehe | 2 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Basilikum, frisch | 3 Blätter |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Allergene: Keine bekannt.
Zubereitung
- Zucchini, Aubergine, Paprika, Tomaten und Zwiebel waschen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen fein hacken.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Aubergine und Paprika hinzufügen und für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
- Die Zucchini und die gewürfelten Tomaten dazugeben. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und für weitere 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Gelegentlich umrühren, bis das Gemüse schön weich ist. Kurz vor Ende der Garzeit die frischen Basilikumblätter hinzufügen.
- Das Ratatouille warm servieren, optional mit frischem Brot oder über Reis oder Pasta.
Serviervorschläge
Ratatouille kann warm serviert werden, ideal zu Gegrilltem oder als Füllung für eine Quiche. Auch kalt ist es eine wunderbare Beilage zu einem rustikalen Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Intensität können Sie etwas Rosmarin hinzufügen.
- Das Gericht kann auch vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Servieren Sie das Ratatouille mit einem Spritzer frischem Zitronensaft für eine zusätzliche Frische.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und benötigt keine besonderen Kochkünste. Ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten sind niedrig, da die Zutaten in der Saison günstig erhältlich sind.