Raštika mit geräuchertem Fleisch
Dieses traditionelle Gericht aus den Balkanländern kombiniert die zarte Textur von Raštika mit dem herzhaften Geschmack von geräuchertem Fleisch. Eine ideale Wahl für kalte Tage, bei der sich die Aromen wunderbar entfalten und harmonieren. Perfekt für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen mit der Familie oder Freunden.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Serviergeschirr
Kaloriengehalt 380 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Raštika (Wilder Mangold) | 500g |
| Geräuchertes Fleisch (z.B. Schinken oder Speck) | 300g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Wasser oder Brühe | 1 liter |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Raštika gründlich waschen und die harten Stiele entfernen. In Stücke schneiden und beiseitelegen.
- Zwiebeln schälen und klein würfeln, Knoblauchzehen fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Dann den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
- Das geräucherte Fleisch in Stücke schneiden und mit in den Topf geben. Gut umrühren und einige Minuten anbraten.
- Die Raštika hinzugeben, mit Wasser oder Brühe auffüllen und die Lorbeerblätter und Paprikapulver hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Deckel auf den Topf setzen und alles bei mittlerer Hitze etwa 45-60 Minuten schmoren lassen, bis die Raštika zart ist und die Aromen gut durchgezogen sind.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen, nach Belieben abschmecken und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Gericht heiß in tiefen Tellern oder Schalen. Dazu passen frisches Brot oder gekochte Kartoffeln hervorragend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Prise Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen, wenn Sie eine schärfere Note mögen.
- Anstelle von Brühe kann auch ein wenig Rotwein verwendet werden, um das Aroma zu intensivieren.
- Das Gericht eignet sich gut für Meal Prep und kann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung sind moderat, da frische Zutaten verwendet werden und das Gericht sättigend ist.
