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    Rassolnik – Saure-Gurken-Suppe

    Rassolnik ist eine traditionelle russische Suppe, die sowohl herzhaft als auch erfrischend ist. Die Kombination aus sauren Gurken, Pökelfleisch (wie Speck oder Rind) und Gemüse verleiht der Suppe einen einzigartigen, würzigen Geschmack.

    Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
    Topf | Schneidebrett | Messer | Holzlöffel | Schüssel
    Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
    Rassolnik - Saure-Gurken-Suppe

    Zutaten (1 Portion)

    Wasser2 Liter
    Rindfleisch (Pökelfleisch), gewürfelt300g
    Kartoffeln, gewürfelt3 St.
    Karotten, gerieben2 St.
    Zwiebeln, gewürfelt1 St.
    saure Gurken, gewürfelt3 St.
    Gurkenwasser200ml
    Lorbeerblatt2 St.
    Pfefferkörner10 St.
    Salznach Geschmack
    Petersilie, frisch, gehackt2 EL
    Bekannte Allergene: Gluten, Sellerie

    Zubereitung

    1. In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen. Das gewürfelte Rindfleisch hinzufügen und etwa 30 Minuten köcheln lassen, dabei den Schaum abskimmen.
    2. Die Kartoffeln und Karotten in den Topf geben und weitere 15 Minuten kochen lassen.
    3. Die Zwiebeln und das Lorbeerblatt hinzufügen und die Suppe für weitere 10 Minuten köcheln lassen.
    4. Die gewürfelten sauren Gurken und das Gurkenwasser einrühren. Mit Pfeffer und Salz nach Geschmack würzen und die Suppe weitere 5 Minuten köcheln lassen.
    5. Vor dem Servieren die frisch gehackte Petersilie unterrühren und die Suppe heiß servieren.

    Serviervorschläge

    Servieren Sie Rassolnik mit einer Scheibe frischem Brot oder einem Klecks saurer Sahne.

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    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie etwas Knoblauch in die Suppe geben.
    • Die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.

    Schwierigkeitsgrad

    Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich gut für Anfänger, die ihre ersten Erfahrungen in der Küche sammeln möchten.

    Kosten

    Die Kosten für die Zutaten sind relativ niedrig und leicht erhältlich.