Rassolnik-Sauergemüsesuppe mit Kartoffeln
Rassolnik ist eine herzhafte russische Suppe, die mit Sauerungsmittel wie eingelegten Gurken zubereitet wird. Diese Variante enthält Kartoffeln, Karotten und einen schmackhaften Bulgur, die zusammen eine köstliche Kombination ergeben. Perfekt für kalte Tage, bietet es eine ausgewogene Mischung aus Aromen und Texturen.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Kochtopf | Schneider | Kochlöffel | Messbecher | Schüssel | Küchenmesser
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Wasser | 2 l |
| Kartoffeln | 3 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| eingelegte Gurken | 200 g |
| Bulgur | 100 g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Pfefferkörner | 5 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Petersilie, frisch | ein paar Zweige |
Bekannte Allergene: Gluten, Sellerie
Zubereitung
- Die Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln.
- In einem großen Kochtopf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Karotten und Kartoffeln zu den Zwiebeln hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Wasser in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner hinzufügen.
- Nach 10 Minuten den Bulgur und die kleingeschnittenen eingelegten Gurken hinzugeben und weitere 25 Minuten kochen lassen, bis alles weich ist.
- Mit Salz abschmecken und die Suppe in Schalen servieren. Mit frischer Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Die Suppe kann mit einem Stück Brot oder einem Klecks Sauerrahm serviert werden. Ideal für ein herzhaftes Familienessen an kalten Tagen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie geräucherten Speck anbraten und zusammen mit den Zwiebeln in den Topf geben.
- Wenn Sie eine vegetarische Version bevorzugen, ersetzen Sie den Bulgur durch Quinoa oder Reis.
- Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Rassolnik ist ein einfaches Gericht, das auch ohne größere Kochkenntnisse leicht zubereitet werden kann.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich.