Rassolnik – Russische Gurkensuppe
Rassolnik ist eine traditionelle russische Gurkensuppe, die für ihren herzhaften Geschmack und ihre sättigende Konsistenz bekannt ist. Die Kombination aus eingelegten Gurken, Fleisch und einer Vielzahl von Gemüse macht diese Suppe zu einem beliebten Gericht in der russischen Küche. Perfekt für kalte Tage, bietet Rassolnik nicht nur Wärme, sondern auch eine interessante Geschmackstiefe.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Schneidebrett | Küchenmesser | Herd | Löffel zum Umrühren | Einsatz für Pürierstab (optional)
Kaloriengehalt 280 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, in Stücke geschnitten | 300 g |
| Kartoffeln, gewürfelt | 2 St. |
| Zwiebeln, fein gehackt | 1 St. |
| Eingelegte Gurken, gewürfelt | 200 g |
| Karotten, gerieben | 1 St. |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Petersilie, frisch, gehackt | 1 Bund |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Wasser | 1,5 l |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einem großen Topf das Rindfleisch mit 1,5 Litern Wasser zum Kochen bringen. Lorbeerblätter hinzufügen und etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Die Zwiebeln und Karotten in den Topf geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Dann die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und für 15 Minuten garen, bis sie weich sind.
- Die gewürfelten eingelegten Gurken und das Tomatenmark hinzufügen und die Suppe für weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe vom Herd nehmen, Petersilie unterrühren und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
Serviervorschläge
Die Suppe heiß servieren, idealerweise mit einem Stück Sauerteigbrot oder frischem Baguette. Ein Löffel Sauerrahm kann ebenfalls hinzugefügt werden, um die Cremigkeit zu erhöhen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Optional: Für eine mildere Geschmacksnote können Sie die eingelegten Gurken mit etwas Wasser abspülen.
- Die Suppe kann auch vegetarisch zubereitet werden, indem das Fleisch durch Gemüsebrühe ersetzt wird.
- Rassolnik schmeckt am besten, wenn er einige Stunden oder über Nacht durchgezogen ist.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Rassolnik erfordert ein gewisses Geschick im Umgang mit frischem Gemüse und der richtigen Garzeit für das Fleisch, ist jedoch für Kochbegeisterte gut machbar.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die meisten Zutaten kostengünstig und leicht erhältlich sind.