Rasmalai (Quarkbällchen in Milchsoße)
Rasmalai sind zarte Quarkbällchen, die in einer aromatischen Milchsoße schwimmen. Dieses beliebte indische Dessert zeichnet sich durch seine weicheren, luftigen Texturen und den köstlichen Geschmack von Rosenwasser und Kardamom aus. Perfekt für festliche Anlässe oder als krönender Abschluss eines Mahls.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Mikrowelle | Kochtopf | Schüssel | Teppich oder Tuch | Kochlöffel
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Hüttenkäse | 500g |
| Milch | 1l |
| Zucker | 150g |
| Rosenwasser | 2 EL |
| Kardamom, gemahlen | 1 TL |
| Safranfäden | eine Prise |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Nüsse (Mandeln, Pistazien) | zum Garnieren |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
Bekannte Allergene: Milch, Nüsse
Zubereitung
- Hüttenkäse in einem Tuch abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und anschließend mit dem Zitronensaft vermengen. Gut kneten, bis eine glatte Masse entsteht.
- In einem großen Topf Milch erhitzen und den Zucker sowie das Rosenwasser hinzufügen. Die Mischung aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren, damit die Milch sanft köchelt.
- Aus der Quarkmasse kleine Bällchen formen und vorsichtig in die köchelnde Milch geben. Für etwa 10 Minuten garen lassen, bis sie aufsteigen.
- Kardamom und Safran in die Milchsoße einrühren und die Quarkbällchen einige Minuten ziehen lassen.
- Rasmalai in einer Schüssel anrichten, mit gehackten Nüssen bestreuen und warm oder kalt servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie Rasmalai in kleinen Schalen, garniert mit gehackten Mandeln und Pistazien. Eine Prise Zimt kann als zusätzliche Geschmacksnote hinzugefügt werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für noch mehr Geschmack können Sie eine Zimtstange in die Milchsoße geben.
- Rasmalai lässt sich im Kühlschrank aufbewahren und kann auch kalt serviert werden.
- Für eine vegane Variante kann Hüttenkäse durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Rasmalai erfordert grundlegende Kenntnisse beim Arbeiten mit Quark, ist aber mit etwas Geduld gut machbar.
Kosten
Die Zutaten für Rasmalai sind preiswert und leicht zu finden, was das Gericht erschwinglich macht.