Rasmalai

1. Die Milch in einem großen Topf zum Kochen bringen. Wenn die Milch kocht, den Zitronensaft hinzufügen und gut umrühren, bis die Milch gerinnt und sich die Käsemasse (Paneer) von der Molke trennt.
2. Den Käse mit einem Sieb abseihen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Zitronensaftgeschmack zu entfernen. Den Paneer gründlich drücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und dann in einer Schüssel beiseite stellen.
3. In einem separaten Topf 1 Liter Wasser mit 100 g Zucker zum Kochen bringen. Die Paneer-Bällchen aus dem abgeseihten Käse formen und in das kochende Wasser geben. 10–15 Minuten kochen, bis sie aufsteigen.
4. In einer anderen Schüssel die restliche Milch mit 100 g Zucker, Kardamom und Safran vermischen. Diese Mischung aufkochen und 5-10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
5. Die gekochten Paneer-Bällchen aus dem Wasser nehmen und in die warme Milchmischung geben. 30 Minuten ziehen lassen, damit sie den Geschmack aufnehmen.
6. Das Rasmalai in einer Schüssel anrichten und mit gehackten Pistazien und Mandeln garnieren. Anschließend kalt servieren. Guten Appetit!

Rasmalai kann als eigenständiges Dessert serviert werden oder mit anderen indischen Süßigkeiten kombiniert werden. Es passt hervorragend zu einer Tasse Chai oder indischem Kaffee.

• Für eine reichhaltigere Geschmacksnote können Sie ein paar Tropfen Rosenwasser hinzufügen.
• Rasmalai kann im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
• Um die Konsistenz der Paneer-Bällchen zu verbessern, können Sie sie vor dem Kochen 5 Minuten kneten.

Die Zubereitung von Rasmalai erfordert einige Schritte wie das Gerinnen der Milch und das Formen der Bällchen. Es ist jedoch gut machbar und lohnt sich auf jeden Fall!

Die Kosten für die Zutaten sind relativ niedrig, insbesondere wenn man die Hauptzutat Ricotta zu Hause zubereitet.