Rasgulla

1. Die Milch in einen Topf geben und auf mittlerer Hitze erhitzen. Wenn die Milch zu kochen beginnt, vorsichtig den Zitronensaft hinzufügen und gut umrühren. Die Hitze reduzieren und die Milch weiter kochen, bis sich das Chhena von der Molke trennt.
2. Das Chhena in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen, um den Zitronengeschmack zu entfernen. Mit einem Tuch gut ausdrücken und das Chhena 10 Minuten ruhen lassen.
3. Das abgetropfte Chhena in eine Schüssel geben und gut kneten, bis eine glatte Masse entsteht. Kleine Bällchen (ca. 2-3 cm Durchmesser) formen und beiseitelegen.
4. In einem großen Topf Zucker und Wasser zum Kochen bringen und auf mittlere Hitze reduzieren. Die Chhena-Bällchen vorsichtig in das kochende Zuckersirup geben. Die Hitze erhöhen und die Bällchen etwa 15-20 Minuten kochen lassen, bis sie aufsteigen und die Größe verdoppeln.
5. Die Rasgulla-Bällchen mit einer Kelle herausnehmen und in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um sie abzukühlen. Nach 5 Minuten in eine Schüssel geben, das Rosenwasser und den gemahlenen Kardamom darüber streuen und servieren.

Servieren Sie die Rasgulla gekühlt oder bei Raumtemperatur als Dessert nach dem Hauptgericht. Eine idealer Abschluss für ein indisches Festmahl.

• Für extra Geschmack können Sie auch Safranfäden ins Zuckersirup geben.
• Rasgulla kann im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden.
• Verwenden Sie frische, hochwertige Milch für das beste Ergebnis.

Die Herstellung von Rasgulla erfordert etwas Übung, insbesondere beim Formen der Bällchen und beim Zubereiten des Zuckersirups. Mit etwas Geduld und Aufmerksamkeit sind sie jedoch für jeden machbar.

Die Kosten für die Zubereitung von Rasgulla sind recht niedrig, da die Hauptzutaten Milch und Zucker leicht erhältlich sind.