Raparperikeitto – Rhabarbersuppe

Diese köstliche Rhabarbersuppe ist ein leichtes, fruchtiges Gericht, ideal für den Frühling. Mit frischem Rhabarber und einem Hauch von Vanille ist sie perfekt als Vorspeise oder Dessert. Die Suppe kann warm serviert werden, schmeckt aber auch kalt hervorragend.

Familie | Süßspeisen | Suppe | Rhabarber | vegetarisch

Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten

Kaloriengehalt 100 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 0 g

Frühling | Finnland | Nordeuropa

Zutaten (1 Portion)

Rhabarber, frisch	500g
Zucker	150g
Wasser	500ml
Vanilleschote	1 St.
Zitronensaft, frisch gepresst	2 EL
Stärke	2 EL

Bekannte Allergene: Gluten

Zubereitung

Den Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden.
In einem Topf das Wasser mit dem Zucker erhitzen, bis der Zucker vollständig gelöst ist.
Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanilleschote und Mark zum Zuckerwasser geben.
Die Rhabarberstücke hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist.
Die Vanilleschote entfernen und die Suppe nach Belieben pürieren, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
Den Zitronensaft und die in etwas Wasser aufgelöste Stärke hinzufügen. Erneut kurz aufkochen und dann vom Herd nehmen.
Die Suppe warm oder kalt servieren, nach Wunsch mit frischen Minzblättern garnieren.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Rhabarbersuppe in schönen Schalen und garnieren Sie sie mit frischer Minze oder Sahne für zusätzlichen Genuss. Sie passt hervorragend zu einem Stück Biskuit oder Vanilleeis.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

Für eine etwas dickere Konsistenz können Sie mehr Stärke verwenden.
Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Sie können auch andere Früchte, wie Erdbeeren, hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

Schwierigkeitsgrad

Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, auch für Kochanfänger geeignet.

Kosten

Die Kosten sind niedrig, da frischer Rhabarber saisonal günstig erhältlich ist und die restlichen Zutaten ebenfalls preiswert sind.