Rajma (Kidneybohnen-Curry)
Rajma ist ein köstliches northindisches Kidneybohnen-Curry, das in einer würzigen Tomatensoße gekocht wird. Es ist ein beliebtes Gericht, das häufig mit Reis serviert wird und sich durch sein reichhaltiges Aroma und die sämige Konsistenz auszeichnet. Perfekt für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen!
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 57 g| Eiweiß 14 g | Ballaststoffe 13 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Kidneybohnen (getrocknet) | 250g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Tomaten (gehackt) | 400g |
| Ingwer (frisch, gerieben) | 1 EL |
| Knoblauch (gehackt) | 4 Zehen |
| Kreuzkümmel (ganz) | 1 TL |
| Koriander (gemahlen) | 1 TL |
| Garam Masala | 1 TL |
| Chili-Pulver | 1 TL |
| Öl (Pflanzenöl) | 3 EL |
| Wasser | 600ml |
| Salz | nach Geschmack |
| Frischer Koriander (gehackt) | zur Garnitur |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Kidneybohnen über Nacht in Wasser einweichen und dann abtropfen lassen.
- Die Bohnen in einem großen Kochtopf mit 600ml Wasser zum Kochen bringen und etwa 30-40 Minuten kochen, bis sie weich sind. Gegebenenfalls mehr Wasser hinzufügen, falls nötig.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln würfeln und in einer Pfanne mit 3 EL Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Ingwer und Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
- Die gehackten Tomaten, Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala und Chili-Pulver hinzufügen. Gut umrühren und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist.
- Die gekochten Kidneybohnen zur Tomatensoße geben und gut vermengen. Nach Geschmack salzen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
- Rajma mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Rajma mit duftendem Basmati-Reis oder indischen Fladenbroten wie Naan oder Roti. Ein frischer Gurkensalat passt hervorragend dazu und sorgt für eine angenehme Frische.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Kidneybohnen vor dem Kochen leicht rösten.
- Dieses Gericht lässt sich gut im Voraus zubereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Rajma ist relativ einfach zuzubereiten und benötigt keine speziellen Kochkünste. Das Gericht ist perfekt für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten für Rajma sind preiswert und in den meisten Supermärkten erhältlich. Die Hauptzutat, Kidneybohnen, ist besonders günstig.