Ragoût de Bœuf (Rindereintopf)
Ragoût de Bœuf ist ein klassischer französischer Rindereintopf, der durch langes Schmoren in Rotwein und einer Vielzahl von aromatischen Zutaten seine besondere Tiefe und Fülle erhält. Dieses wärmende Gericht ist ideal für kalte Tage und wird mit knusprigem Brot oder puren Kartoffeln serviert.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Meßbecher
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 3 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Champignons, geviertelt | 250 g |
| Rotwein | 750 ml |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Thymian, frisch | 5 Zweige |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| Öl zum Anbraten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Sellerie, Milch
Zubereitung
- Das Rindfleisch in Würfel schneiden und in einem Schmortopf mit erhitztem Öl von allen Seiten anbraten, bis es schön gebräunt ist. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
- Im gleichen Topf die Zwiebeln, Karotten und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie kurz mit.
- Das Fleisch wieder in den Topf geben und mit Rotwein ablöschen. Lassen Sie den Wein 5 Minuten einkochen.
- Rinderbrühe, Tomatenmark, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren.
- Den Schmortopf abdecken und das Ragoût bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
- Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen und das Ragoût heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Ragoût de Bœuf mit frisch gebackenem Baguette oder pürierten Kartoffeln. Eine Beilage aus grünem Salat rundet das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für noch mehr Geschmack können Sie etwas Bacon mit anbraten, bevor Sie das Gemüse hinzufügen.
- Das Ragoût kann auch gut im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden, da die Aromen mit der Zeit intensiver werden.
- Servieren Sie mit einem kräftigen Rotwein, der auch im Eintopf verwendet wurde.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Ragoût de Bœuf erfordert grundlegende Kochfähigkeiten, Beachtung der Garzeiten und ein wenig Geduld. Mit etwas Erfahrung ist dieses Gericht relativ einfach zuzubereiten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten variieren je nach Region und Qualität des Rindfleischs, sind jedoch in der Regel erschwinglich und leicht erhältlich.