Ragoût d’Agneau
Ein klassisches Ragoût d’Agneau, das zartes Lammfleisch mit aromatischen Kräutern, Gemüse und Rotwein vereint. Dieses Gericht ist perfekt für gemütliche Abende und hebt die Aromen des Lamms hervor, während es sanft geschmort wird, um eine reichhaltige und herzliche Sauce zu entwickeln.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 3 St. |
| Knoblauch, fein gehackt | 4 Zehen |
| Tomaten, gehackt | 400 g |
| Rotwein | 250 ml |
| Lammfond oder Gemüsefond | 500 ml |
| Thymian, frisch | 4 Zweige |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den Schmortopf mit Olivenöl erhitzen und das gewürfelte Lammfleisch bei mittlerer Hitze anbraten, bis es goldbraun ist. Dann das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Im gleichen Topf die Zwiebeln, Karotten und den Knoblauch hinzugeben und 5 Minuten lang anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
- Fügen Sie das angebratene Lammfleisch zurück in den Topf. Tomaten, Rotwein, Lammfond, Thymian und das Lorbeerblatt hinzufügen. Gut umrühren und aufkochen lassen.
- Die Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und das Ragoût etwa 1,5 Stunden lang sanft schmoren lassen, bis das Lammfleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Fond hinzufügen.
- Am Ende der Garzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Ragoût mit frisch gebackenem Baguette oder einem cremigen Kartoffelpüree und einem grünen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen zusätzlichen Geschmacksboost können Sie während des Anbratens eine Prise Zimt hinzufügen.
- Das Ragoût lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und gewinnt an Geschmack, wenn es über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt wird.
- Verwenden Sie frische Kräuter für ein intensiveres Aroma.
Schwierigkeitsgrad
Das Ragoût erfordert etwas Vorbereitungszeit, ist jedoch einfach zuzubereiten. Es ist ideal, um seine Kochkünste zu zeigen.
Kosten
Die Kosten für Ragoût d’Agneau variieren je nach Auswahl des Lammfleisches und der saisonalen Verfügbarkeit von Gemüse.