Ragout aus Ziegenblut
Dieses Ragout aus Ziegenblut ist eine traditionelle Spezialität, die reich an Geschmack und Geschichte ist. Es wird oft in ländlichen Gegenden zubereitet und bietet ein intensives, herzhaftes Aroma, das durch verschiedene Gewürze und frisches Gemüse verstärkt wird. Ideal für eine besondere Feier oder ein ehrliches Familienessen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
großer Topf | Schneidebrett | Messer | Schöpfkelle | Holzlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Ziegenblut | 500 ml |
| Ziegenfleisch | 400 g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 10 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Rotwein | 200 ml |
| Wasser | 500 ml |
| Öl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Ziegenfleisch in Würfel schneiden. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch ebenfalls kleinschneiden.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und das Ziegenfleisch darin anbraten, bis es rundum gebräunt ist.
- Das geschnittene Gemüse hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitbraten, bis es leicht weich wird.
- Den Rotwein hinzufügen und für 2–3 Minuten einkochen lassen.
- Das Ziegenblut vorsichtig einrühren, gefolgt von Wasser, Lorbeerblättern und frischem Thymian. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Ragout zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und für etwa 1,5 Stunden bei niedriger Temperatur schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und das Ragout abschmecken. Nach Belieben anpassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Ragout mit frischem Brot oder Knödeln sowie einer Beilage aus gedünstetem Gemüse oder einem gemischten Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Ragout einen Tag vorher zubereiten und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
- Dieses Gericht passt auch hervorragend zu einem kräftigen Rotwein.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist eher einfach, erfordert jedoch einige Kenntnisse über das Schmoren von Fleisch und die Verarbeitung von Blut als Zutat.
Kosten
Die Kosten sind moderat, abhängig von der Verfügbarkeit von Ziegenfleisch und Ziegenblut.