Räucherente im Peking-Stil
Dieses Rezept für Räucherente im Peking-Stil bringt den unverwechselbaren Geschmack traditioneller asiatischer Küche auf Ihren Tisch. Die Ente wird knackig und aromatisch, ideal für besondere Anlässe oder Festessen. Serviert mit Pfannkuchen und Hoisinsauce ein wahrer Genuss!
Gesamt: 4 Stunden | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Räucherofen | Schüssel | Topf | Küchenpinsel | Fleischthermometer | Servierplatte
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Ente, küchenfertig | 1 St. |
| Sojasauce | 100 ml |
| Honig | 50 g |
| Reiswein | 50 ml |
| Ingwer, frisch | 30 g |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Sternanis | 2 St. |
| Zimtstange | 1 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Salz | Prise |
| Hoisinsauce | 50 g |
| Pfannkuchen (zum Servieren) | 8 St. |
| Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten | 1 Bund |
| Gurke, in Streifen geschnitten | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen, Erdnüsse
Zubereitung
- Die Ente gründlich waschen, innen und außen trocken tupfen. In einer Schüssel Sojasauce, Honig, Reiswein, geriebenen Ingwer, zerdrückte Knoblauchzehen, Sternanis, Zimtstange, Pfefferkörner und eine Prise Salz zu einer Marinade vermischen.
- Die Marinade gründlich in die Ente einmassieren und die Ente für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
- Den Räucherofen vorbereiten und auf 180°C vorheizen. Die Ente gut abtropfen lassen und auf einem Rost platzieren.
- Die Ente für ca. 2–3 Stunden räuchern, bis die Haut knusprig und die Innentemperatur mindestens 75°C beträgt. Unterwegs regelmäßig mit der restlichen Marinade bepinseln.
- Die Ente nach dem Räuchern für 10 Minuten ruhen lassen, dann tranchieren und zusammen mit Hoisinsauce, Pfannkuchen, Frühlingszwiebeln und Gurkenstreifen servieren.
Serviervorschläge
Die Räucherente mit dünnen Pfannkuchen, frischen Gurkenstreifen und Frühlingszwiebeln servieren. Die Hoisinsauce sorgt für eine süßliche Note und harmoniert perfekt mit der herzhaften Ente.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um einen intensiveren Rauchgeschmack zu erzielen, fügen Sie dem Räucherofen einige Trauben- oder Kirschspäne hinzu.
- Für extra Knusprigkeit die Ente vor dem Räuchern bei Zimmertemperatur 30 Minuten ruhen lassen.
- Wenn Sie keine Räuchermöglichkeit haben, können Sie die Ente auch im Ofen bei knusprigen 200°C backen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Räucherente erfordert einige Vorbereitungen, insbesondere das Marinieren. Mit etwas Geduld und sorgfältiger Überwachung der Garzeit gelingt das Gericht jedoch auch unerfahrenen Köchen.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung einer Räucherente variieren je nach Qualität der Ente und den verwendeten Zutaten. Insgesamt ist das Gericht relativ teuer, eignet sich aber hervorragend für besondere Anlässe.