Räucheraalröllchen
Diese köstlichen Räucheraalröllchen sind eine Delikatesse der norddeutschen Küche und überzeugen durch ihren einzigartigen Geschmack und die einfache Zubereitung. Der würzige Räucheraal wird in zarten Crepes gewickelt und mit einer frischen Kräuter-Quark-Füllung serviert. Perfekt als Vorspeise oder Fingerfood.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Schüssel | Pfanne | Wender | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| Räucheraal | 200g |
| Eier | 3 St. |
| Mehl | 150g |
| Milch | 300ml |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer | Prise |
| Frischkäse | 100g |
| Sauerrahm | 100g |
| Kräuter (z.B. Dill, Schnittlauch) | 30g |
Bekannte Allergene: Fisch, Gluten, Milch
Zubereitung
- In einer Schüssel die Eier, das Mehl, die Milch und das Salz verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Eine Pfanne erhitzen und leicht einfetten. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen, um einen dünnen Crepe zu formen. Auf jeder Seite etwa 2–3 Minuten braten, bis er goldbraun ist. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
- In einer anderen Schüssel den Frischkäse, Sauerrahm und fein gehackte Kräuter gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Crepes auf eine Arbeitsfläche legen, jeweils einen Streifen Räucheraal darauflegen und einen Esslöffel der Kräuterfüllung darauf verteilen. Die Crepes aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
- Die Röllchen in der Pfanne bei niedriger Hitze für 5 Minuten leicht anbraten, bis sie warm sind. Anschließend servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Räucheraalröllchen auf einem schönen Teller, garniert mit frischen Kräutern und einem Dip aus Joghurt oder Zitronen-Vinaigrette.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra Note können Sie etwas Zitronenabrieb in die Füllung geben.
- Diese Röllchen können auch kalt serviert werden und sind perfekt für Buffets.
- Die Crepes lassen sich auch am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Räucheraalröllchen ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Die Schritte sind klar und gut verständlich.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei Räucheraal in unterschiedlichen Preisklassen erhältlich ist.