Ræst Kjøt und Paprikareis
Ræst Kjøt ist ein traditionelles dänisches Gericht aus gereiftem Lammfleisch, das langsam gegart wird, um eine zarte und geschmackvolle Textur zu erzielen. Serviert mit würzigem Paprikareis, ist es ein herzhaftes Hauptgericht, das ideal für Familienessen ist und nostalgische Erinnerungen weckt.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 620 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gereift | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Paprika, rot | 2 St. |
| Paprikareis, vorgekocht | 300 g |
| Rindfleischbrühe | 500 ml |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Kümmel, gemahlen | 1 TL |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Das Lammfleisch gut abspülen, trocken tupfen und in große Stücke schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln und in einer großen Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Das Lammfleisch hinzugeben und von allen Seiten anbraten, bis es eine schöne Farbe hat.
- Die Rindfleischbrühe, Salz, Pfeffer, Kümmel und Thymian dazugeben. Alles zum Kochen bringen und dann in eine Auflaufform geben.
- Im Backofen 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- In der Zwischenzeit die Paprika in Würfel schneiden und den vorgekochten Paprikareis nach Packungsanweisung zubereiten.
- Die Paprika zum fertigen Reis hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das gegarte Lammfleisch aus dem Ofen nehmen, aufschneiden und zusammen mit dem Paprikareis servieren. Fertig!
Serviervorschläge
Das Gericht kann mit frischen Kräutern und einer Beilage aus grünem Salat serviert werden, um eine ausgewogene Mahlzeit zu bieten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack das Fleisch über Nacht marinieren.
- Den Paprikareis kann auch mit Erbsen oder Karotten ergänzt werden für mehr Farbe und Nährstoffe.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist mittelkomplex, erfordert jedoch nicht viel Erfahrung in der Küche. Ideal für köstliche Familienessen.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Qualität des Lammfleischs, die anderen Zutaten sind relativ günstig.