Ræst Kjøt-Schmankerl
Ræst Kjøt ist ein traditionelles dänisches Gericht, das aus luftgetrocknetem, gepökeltem Fleisch besteht und besonders in der Region rund um Jütland bekannt ist. Dieses Gericht wird oft in gleichmäßige Scheiben geschnitten und sowohl kalt als auch warm serviert. Es hat einen einzigartigen, kräftigen Geschmack und wird häufig bei festlichen Anlässen zubereitet.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Töpfe | Schüssel | Schneidebrett | Messer | Küchenwaage
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 2 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gepökelt und luftgetrocknet | 500g |
| Wasser | 1l |
| Salz | 50g |
| Zucker | 20g |
| Schwarze Pfefferkörner | 1 TL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das gepökelte Rindfleisch unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- In einem großen Topf das Wasser zusammen mit Salz, Zucker, Pfefferkörnern, Lorbeerblättern, Zwiebel (halbiert) und Knoblauch (angeknackt) zum Kochen bringen.
- Das Fleisch in den kochenden Sud geben und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Das Fleisch für ca. 2 Stunden leicht köcheln lassen, bis es zart ist.
- Das Fleisch anschließend aus dem Sud nehmen und kurz abkühlen lassen, dann in feine Scheiben schneiden.
- Das Ræst Kjøt kann warm serviert oder für später kühl gelagert werden. Vor dem Servieren optional anbraten, um die Oberfläche leicht knusprig zu machen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Ræst Kjøt mit einem herzhaften Brot, Senf und eingelegtem Gemüse. Es schmeckt hervorragend zu einem Glas Bier oder einem kräftigen Rotwein.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie ein paar Wacholderbeeren in den Sud geben.
- Das Ræst Kjøt kann auch in Sandwiches verwendet werden.
- Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und kann im Kühlschrank für bis zu einer Woche aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Ræst Kjøt ist ein einfaches Gericht, das keine besonderen Kochfertigkeiten erfordert, einzig Geduld für das Köcheln des Fleisches. Es eignet sich daher auch für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und leicht zu beschaffen. Rindfleisch ist in den meisten Supermärkten und Fleischereien erhältlich.