Ræst Kjøt-Roulade
Ræst Kjøt-Roulade ist eine traditionelle dänische Spezialität, die aus einem zarten Stück Rindfleisch zubereitet wird. Diese herzhaft gefüllte Roulade ist bekannt für ihren reichen Geschmack und die Kombination aus saftigem Fleisch und einer würzigen Füllung. Ein ideales Gericht für festliche Anlässe oder ein gemütliches Familienessen.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Küchenrolle | Zahnstocher | Küchengarn
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, flach | 800g |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Karotten, gerieben | 2 St. |
| Speck, gewürfelt | 150g |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Muskatnuss | 1 Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Salz | Prise |
| Olivenöl | 2 EL |
| Rinderbrühe | 250ml |
| Frische Kräuter (Thymian, Petersilie) | 30g |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Rindfleisch auf einem Schneidebrett ausbreiten und beidseitig leicht salzen und pfeffern.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln, Karotten und den Speck darin anbraten, bis das Gemüse weich und der Speck knusprig ist. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Gemüsemischung gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen und mit frisch gehackten Kräutern bestreuen. Die Fleischplatte vorsichtig aufrollen und die Enden mit Küchengarn oder Zahnstocher sichern.
- Die Roulade in den Bräter legen, mit Rinderbrühe umgießen und für etwa 2 Stunden im Ofen garen, bis das Fleisch zart ist.
- Nach dem Garen die Roulade aus dem Bräter nehmen, ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Ræst Kjøt-Roulade mit Kartoffelbrei und gedünstetem Gemüse. Ein kräftiger Rotwein passt perfekt zu diesem Gericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Roulade kann auch am Vortag zubereitet und aufgewärmt werden.
- Für eine kräftigere Sauce können Sie einen Schuss Rotwein zur Brühe hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert eine gewisse Geschicklichkeit beim Rollen des Fleisches, ist jedoch nicht übermäßig kompliziert und gut für Kochanfänger geeignet.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Qualität des Rindfleisches.