Ræst Kjøt mit Spinat und Pinienkernen

1. Backofen auf 160 °C vorheizen. Lammkeule mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und in einem Bräter von allen Seiten anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste hat.
2. Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch in die Pfanne geben und kurz anschwitzen. Dann in den Bräter zur Lammkeule hinzufügen.
3. Die Lammkeule mit Wasser oder Brühe bedecken und im vorgeheizten Ofen für etwa 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
4. In der Zwischenzeit den frischen Spinat in einer Pfanne mit etwas Olivenöl kurz andünsten, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Pinienkerne in einer separaten Pfanne ohne Fett rösten, bis sie goldbraun sind.
6. Wenn das Lamm fertig gegart ist, aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und mit dem Spinat und den gerösteten Pinienkernen anrichten. Guten Appetit!

Servieren Sie das Ræst Kjøt mit einem leichten Kartoffelsalat oder frischem Brot. Ein Glas Rotwein passt wunderbar dazu.

• Verwenden Sie für mehr Geschmack auch andere Kräuter wie Rosmarin.
• Restliches Fleisch kann hervorragend für Sandwiches verwendet werden.

Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, ist aber lohnenswert, da das Ergebnis ein zartes und schmackhaftes Gericht ist.

Die Kosten hängen von der Qualität des Fleisches und regionalen Preisen ab, sind aber allgemein angemessen für ein Hauptgericht.