Ræst Kjøt-Kartoffelgratin
Ræst Kjøt ist ein traditionelles dänisches Gericht, das zartes Lammfleisch mit köstlichem Kartoffelgratin kombiniert. Das Gericht wird langsam gegart, sodass das Fleisch wunderbar saftig bleibt und die Aromen sich entfalten. Ideal für besondere Anlässe oder festliche Familienessen.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Backofen | Auflaufform | Schüssel | Pfanne | Kochlöffel | Küchenreibe
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 35 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gegrillt und zerkleinert | 800g |
| Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten | 1 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Sahne | 300 ml |
| Milch | 200 ml |
| Butter | 50 g |
| Thymian, frisch | 10g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Käse, gerieben (z.B. Gruyère) | 150g |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Das Lammfleisch in einer Pfanne anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
- Zwiebeln in der gleichen Pfanne anbraten, bis sie glasig sind.
- In einer Schüssel die Sahne, Milch, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen.
- In einer Auflaufform abwechselnd Kartoffelscheiben, Lammfleisch und Zwiebeln schichten. Mit der Sahne-Milch-Mischung übergießen und mit Käse bestreuen.
- Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und im Ofen ca. 60 Minuten backen.
- Die Folie entfernen und weitere 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
- Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Ræst Kjøt mit frischem Brot und einem gemischten Salat. Ein Glas Rotwein passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Kartoffeln vor dem Schichten mit Knoblauch und Muskatnuss würzen.
- Das Gericht lässt sich wunderbar am Vortag zubereiten und nur noch aufwärmen.
- Verwenden Sie für eine vegane Variante pflanzliche Sahne und Käsealternativen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Schritte, ist jedoch im Allgemeinen einfach zu verstehen und durchzuführen. Mit ein wenig Geduld gelingt das Rezept jedem.
Kosten
Die Gesamtkosten für die Zubereitung sind moderat und hängen von der Qualität des Lammfleischs ab.