Răcină – Kalte Nudelsuppe
Răcină ist eine erfrischende kalte Nudelsuppe, die besonders an warmen Tagen genossen wird. Diese rumänische Spezialität kombiniert zarte Nudeln mit frischen Kräutern und Gemüse in einer würzigen Brühe, die sofortige Erfrischung bietet. Ideal für sommerliche Mittagessen oder als leichter Abendimbiss.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Topf | Schüssel | Küchenmesser | Schneidebrett | Löffel | Mixer
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 32 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 4 g
Zutaten (1 Portion)
| Nudeln | 200g |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Gurke | 1 St. |
| Paprika | 1 St. |
| Frischer Dill | 30g |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Olivenöl | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Nudeln in einem Topf mit kochendem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
- Gurken und Paprika in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Dill grob hacken und zu dem Gemüse hinzufügen.
- Die gekochten Nudeln zu der Gemüsemischung geben.
- In einer separaten Schüssel die Gemüsebrühe mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
- Die Brühe über die Nudeln und das Gemüse gießen und vorsichtig umrühren.
- Die Suppe mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit die Aromen gut durchziehen.
- Vor dem Servieren nochmals abschmecken und nach Belieben mit mehr Dill oder Zitronensaft garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die kalte Nudelsuppe in tiefen Schalen, garniert mit frischem Dill und einer Zitronenscheibe. Perfekt als leichter Snack oder Vorspeise an heißen Sommertagen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Brühe über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Fügen Sie je nach Geschmack auch andere Gemüse wie Radieschen oder Karotten hinzu.
- Die Suppe kann auch als Basis für weitere Toppings wie Avocado oder Kichererbsen dienen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieser kalten Nudelsuppe ist schnell und unkompliziert, ideal für Anfänge.
Kosten
Die Hauptzutaten sind preisgünstig und in jedem Supermarkt erhältlich.