Rabbit Stew with Dumplings
Ein herzhaftes Kaninchenragout, das mit zarten Klößen serviert wird. Die Kombination aus dem zarten Kaninchenfleisch, frischem Gemüse und aromatischen Kräutern macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Ideal für kalte Tage und gesellige Abende.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
großer Topf | Pfanne | Schüssel | Küchenlöffel | Küchenmesser | Brett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kaninchenfleisch, in Stücke geschnitten | 800g |
| Karotten, in Scheiben geschnitten | 3 St. |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Selleriestangen, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Tomaten, gewürfelt | 400g |
| Hühnerbrühe | 500ml |
| Rotwein | 200ml |
| Thymian, frisch | 5 Zweige |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| Mehl (für Klöße) | 200g |
| Milch | 100ml |
| Butter | 50g |
| Ei | 1 St. |
| Backpulver | 1 TL |
| Petersilie, frisch gehackt | zur Dekoration |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Sellerie
Zubereitung
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie glasig sind.
- Das Kaninchenfleisch hinzugeben und rundum anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
- Die Tomaten hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Rotwein und Hühnerbrühe dazugießen, dann Thymian und das Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Das Ragout abgedeckt ca. 60 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- In der Zwischenzeit die Zutaten für die Klöße (Mehl, Milch, Butter, Ei, Backpulver und Salz) in einer Schüssel vermengen. Gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Nach 60 Minuten Garzeit das Ragout abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Kleine Klöße aus dem Teig formen und in das Ragout setzen.
- Für weitere 15-20 Minuten bei niedriger Hitze kochen, bis die Klöße gar sind. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Ragout mit einem frischen Baguette oder einfachen grünem Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Luna – Tellerset 18-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Kaninchenfleisch über Nacht in Rotwein marinieren.
- Verwenden Sie verschiedene Gemüse je nach Saison und Vorliebe.
- Falls Sie keine Klöße mögen, passen auch Kartoffeln gut zu diesem Ragout.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert einige Grundkenntnisse im Kochen, ist jedoch gut nachvollziehbar und auch für weniger erfahrene Köche machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten liegen im mittleren Bereich, abhängig von der regionalen Verfügbarkeit des Kaninchenfleisches.