Rabarberpaj (Rhabarberkuchen)
Dieser köstliche Rhabarberkuchen ist leicht und fruchtig, perfekt für den Frühling. Mit einer knusprigen Streuseloberfläche und einer süß-sauren Rhabarberfüllung ist er eine wahre Gaumenfreude.
Gesamt: 1 Stunde 5 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Backofen | Rührschüssel | Backform | Teigroller | Schneidbrett | Messer
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rhabarber, frisch | 500 g |
| Mehl | 300 g |
| Zucker | 200 g |
| Butter | 150 g |
| Eier | 2 St. |
| Backpulver | 1 Päckchen |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Prise Salz | 1 Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden.
- In einer Schüssel Mehl, 100 g Zucker, Backpulver, Vanillezucker und eine Prise Salz vermischen. Butter in Stücke schneiden und dazugeben. Mit den Händen oder einem Rührgerät einen Streuselteig herstellen.
- Die Eier in einer separaten Schüssel schaumig schlagen und mit 100 g Zucker vermengen. Nach und nach die Mehlmischung hinzugeben und gut verrühren.
- Den Teig gleichmäßig in einer gefetteten Backform verteilen und die Rhabarberstücke gleichmäßig darauflegen.
- Die Streusel über die Rhabarberstücke streuen und den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Rhabarberkuchen warm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie Zimt oder geriebene Mandeln in die Streusel geben.
- Der Kuchen bleibt in einem Luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage frisch.
- Falls vegan: Butter durch Margarine ersetzen und Eier durch Apfelmus oder Leinsamen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Rhabarberkuchens erfordert grundlegende Backkenntnisse und etwas Geduld beim Herrichten der Zutaten, ist jedoch für die meisten Anfänger machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und leicht bezahlbar, der Rhabarber ist in der Saison besonders günstig.