Qysh Kuma: Winterfleischreise
Qysh Kuma ist ein traditionelles Gericht aus zentralasiatischen Küchen, das ideal für die kalten Wintermonate ist. Es kombiniert zartes Fleisch mit einer reichhaltigen, aromatischen Sauce und wird oft mit Reis oder Brot serviert. Die Kombination aus würzigen und süßen Aromen sorgt für ein herzhaftes Geschmacksprofil, das in der winterlichen Kälte wärmend und sättigend wirkt.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Serviergeschirr
Kaloriengehalt 500 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Kartoffeln, gewürfelt | 3 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Tomaten, püriert | 400 g |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Paprika, geräuchert | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Öl | 3 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Das Lammfleisch in Würfel schneiden und in einem Schmortopf mit Öl anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und für etwa 5 Minuten weich dünsten.
- Karotten und Kartoffeln dazugeben und für weitere 5 Minuten mitdünsten.
- Die pürierten Tomaten, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren.
- Mit ausreichend Wasser auffüllen, um die Zutaten zu bedecken, und aufkochen lassen.
- Die Hitze reduzieren und das Gericht für mindestens 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser nachfüllen.
- Das Gericht heiß servieren, idealerweise mit frischem Brot oder Reis.
Serviervorschläge
Servieren Sie Qysh Kuma mit frischem Fladenbrot oder auf einem Bett aus duftendem Reis. Garnieren Sie das Gericht mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie für zusätzliche Frische.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack kann man das Gericht einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Wer es schärfer mag, kann etwas Chili hinzufügen.
- Die Verwendung von frischen Kräutern wie Koriander oder Dill hebt das Aroma des Gerichts hervor.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert einige Zubereitungen, aber die Schritte sind einfach nachzuvollziehen und gut zu meistern.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind angemessen und variieren je nach Region und Verfügbarkeit.