Qutab (Gefüllte Fladen)
Qutab sind köstliche gefüllte Fladenbrot, die ihren Ursprung in der aserbaidschanischen Küche haben. Sie sind mit einer herzhaften Mischung aus Hackfleisch, Kräutern und Gewürzen gefüllt und werden in einer Pfanne goldbraun gebraten. Ideal als Snack oder leichtes Hauptgericht.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schüssel | Pfanne | Teigrolle | Küchenwaage | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 48 g| Eiweiß 16 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 500g |
| Wasser | 200ml |
| Salz | 1 TL |
| Hackfleisch (Rind oder Lamm) | 300g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Koriander, frisch, gehackt | 50g |
| Petersilie, frisch, gehackt | 50g |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl zum Braten | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. Nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in einer abgedeckten Schüssel 15 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit das Hackfleisch in einer Schüssel mit Zwiebel, Koriander, Petersilie, Paprikapulver und Pfeffer vermengen und gut durchmischen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Aus dem Teig runde Fladen ausstechen.
- Jeweils einen Esslöffel der Fleischfüllung auf die Hälfte jedes Fladens geben. Die andere Hälfte des Fladens darüber klappen und die Ränder gut andrücken, um die Füllung zu verschließen.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die gefüllten Fladen von beiden Seiten goldbraun braten. Nach Bedarf mehr Öl hinzufügen.
- Die Qutabs aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Warm servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Qutab kann warm serviert werden, idealerweise mit Joghurt oder einer tahinbasierten Sauce als Dip.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Variante kann das Hackfleisch durch zerdrückte Bohnen ersetzt werden.
- Die Fladen können auch im Backofen gebacken werden, um eine fettärmere Variante zu erhalten.
- Zur Verfeinerung der Füllung können Gewürze wie Kreuzkümmel hinzugefügt werden.
Schwierigkeitsgrad
Qutab erfordert etwas Geschick im Umgang mit Teig und Füllung, ist jedoch gut machbar und macht Spaß zu zubereiten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ niedrig, da sie oft in jedem Haushalt vorhanden sind.