Qurutob - Trockenkäse-Eintopf
Qurutob ist ein traditionelles, herzhaftes Gericht aus Zentralasien, das aus einer Basis von trockener Käsemasse (Qurut) besteht. Es wird in der Regel mit Lammfleisch, frischem Gemüse und Gewürzen zubereitet und bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das sowohl nahrhaft als auch sättigend ist.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Trockenkäse (Qurut) | 200g |
| Lammfleisch, gewürfelt | 300g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Karotten, gerieben | 2 St. |
| Tomaten, püriert | 200g |
| Kartoffeln, gewürfelt | 2 St. |
| Petersilie, frisch gehackt | 50g |
| Knoblauch, zerdrückt | 3 Zehen |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Wasser | 1 liter |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Das Lammfleisch in einem großen Topf mit ein wenig Wasser anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Zwiebeln und geriebene Karotten hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Die pürierten Tomaten und den zerdrückten Knoblauch dazugeben und gut umrühren.
- Die gewürfelten Kartoffeln, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und 1 Liter Wasser einfüllen.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch und die Kartoffeln gar sind.
- In der Zwischenzeit den Trockenkäse in etwas warmem Wasser aufweichen, bis er weich ist.
- Den Qurut in den Eintopf geben und gut umrühren. Weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Qurutob heiß, zusammen mit einem frischen Fladenbrot oder Reis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Lammfleisch über Nacht marinieren.
- Das Rezept kann leicht mit Gemüse oder Hülsenfrüchten angepasst werden, um es vegetarisch zu machen.
Schwierigkeitsgrad
Qurutob ist einfach zuzubereiten, benötigt jedoch einige zeitliche Investitionen in die Vorbereitung und das Kochen.
Kosten
Die Kosten für Qurutob sind relativ niedrig, da die Hauptzutaten ebenso wie Gewürze in jedem Markt erhältlich sind.