Quitten-Marmelade
Diese köstliche Quitten-Marmelade ist eine wunderbare Möglichkeit, die herbstliche Frucht in ihrer besten Form zu genießen. Mit ihrem süß-säuerlichen Geschmack und der feinen Textur eignet sie sich perfekt als Brotaufstrich oder als Begleiter zu Käseplatten.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Kochtopf | Passiermühle | Gläser | Trichter | Löffel | Holzlöffel | Einmachgläser
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 37 g| Eiweiß 0 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Quitten | 1 kg |
| Zucker | 600 g |
| Wasser | 500 ml |
| Zitronensaft | 1 St. |
| Gelierzucker (2:1) | 400 g |
Allergene: Keine bekannt.
Zubereitung
- Quitten gründlich abwaschen und in Viertel schneiden. Die Kerne und das Kerngehäuse entfernen, die Schale kann dranbleiben.
- Die Quitten mit dem Wasser in einen großen Kochtopf geben und zum Kochen bringen. Ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Die gekochten Quitten durch eine Passiermühle streichen, um eine feine Masse zu erhalten.
- Die Quittenmasse zurück in den Topf geben und den Zucker sowie den Zitronensaft hinzufügen. Bei niedriger Hitze unter Rühren auflösen lassen.
- Den Gelierzucker hinzufügen und nochmals aufkochen. 5-10 Minuten sprudelnd kochen und regelmäßig umrühren.
- Die Marmelade mit einem Tropfen auf einen Teller geben, um die Konsistenz zu testen. Wenn sie fest ist, kann sie in saubere, sterilisierte Gläser gefüllt werden.
- Mit einem Trichter die heiße Marmelade in die Gläser füllen, sofort verschließen und abkühlen lassen.
Serviervorschläge
Die Quitten-Marmelade passt hervorragend zu frischem Brot, Brötchen oder Croissants und ist auch lecker zu Käse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine besondere Note können Sie Zimt oder Vanille hinzufügen.
- Die Gläser sollten vor dem Befüllen gut sterilisiert werden, um die Haltbarkeit zu gewährleisten.
- Die Marmelade kann im Kühlschrank für bis zu 6 Monate aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal auch für Anfänger in der Küche.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, Quitten sind in der Saison oft lokal erhältlich.