Quitten-Mandel-Kranz

1. Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und 5 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
2. In einer Rührschüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen.
3. Die Hefemischung, weiche Butter und Eier zugeben und mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten.
4. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Währenddessen die Quitten schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit einem Schuss Wasser weich kochen, dann pürieren.
6. Die gemahlenen Mandeln und den Zimt unter das Quittenpüree mischen.
7. Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen. Die Quitten-Mandel-Mischung gleichmäßig darauf verteilen.
8. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und die Rolle in zwei Hälften längs schneiden. Diese Hälften umeinander wickeln und zu einem Kranz formen.
9. Den Kranz auf ein Backblech legen, abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
10. Den Backofen auf 180°C vorheizen und den Kranz ca. 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Der Quitten-Mandel-Kranz schmeckt am besten frisch gebacken und leicht noch warm. Dazu passt eine Tasse Tee oder Kaffee. Man kann ihn auch leicht mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Glasur überziehen, um ihm eine besondere Note zu verleihen.

• Für eine intensivere Quittennote können frische oder getrocknete Quittenstückchen in die Füllung gegeben werden.
• Der Kranz eignet sich hervorragend für besondere Anlässe und kann auch als Tischdekoration dienen.

Die Zubereitung des Quitten-Mandel-Kranzes erfordert ein gutes Verständnis für Hefeteig. Die Schritte sind gut nachvollziehbar, und mit etwas Übung ist das Rezept für Hobbybäcker leicht umsetzbar.

Die Kosten sind im mittleren Bereich, da Quitten saisonal erhältlich sind und die anderen Zutaten wie Mehl und Zucker häufig in Haushalten vorhanden sind.