Quitaba (Erbsen-Krokant)

1. Die getrockneten Erbsen in einer Schüssel mit Wasser für mindestens 4 Stunden einweichen.
2. Die eingeweichten Erbsen abgießen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen.
3. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 20 Minuten rösten, bis die Erbsen knusprig sind.
4. In einem Topf Zucker, Wasser und eine Prise Salz zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze weiter köcheln, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat und eine goldene Karamellfarbe erreicht wird.
5. Die gerösteten Erbsen vorsichtig in den Karamell geben und gut vermischen, sodass jede Erbse gleichmäßig umhüllt ist.
6. Die Mischung zurück auf das Backblech geben und gleichmäßig verteilen. Abkühlen lassen und in Stücke brechen.

Servieren Sie Quitaba als Snack zu Tee oder Kaffee, oder als süßen Leckerbissen nach dem Essen.

• Um ein Ankleben der Erbsen zu vermeiden, können Sie das Backblech leicht einfetten.
• Für zusätzliche Aromen können Sie Nüsse oder Trockenfrüchte hinzufügen.
• Quitaba lässt sich in einem luftdichten Behälter mehrere Tage aufbewahren.

Dieses Rezept ist einfach und erfordert keine besonderen Kochfähigkeiten, ideal für Anfänger.

Die Kosten für die Zutaten sind niedrig, und die meisten sind leicht erhältlich in Supermärkten.