Quinua Atamalada: Quinoa in kreolischer Sauce
Ein köstliches und herzhaftes Gericht aus Quinoa in einer würzigen kreolischen Sauce mit Gemüse und aromatischen Gewürzen. Perfekt als begleitendes Gericht oder Hauptspeise für eine gesunde Mahlzeit.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Löffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Quinoa, ungekocht | 200g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Paprika, rot, gewürfelt | 1 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Kokosmilch | 200ml |
| Gemüsebrühe | 400ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Kreolische Gewürzmischung | 2 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Frische Petersilie, zum Garnieren | nach Belieben |
Bekannte Allergene: Gluten, Nüsse
Zubereitung
- Die Quinoa gründlich unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- In einem Kochtopf 1 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und duftend sind.
- Die gewürfelte Paprika und Karotten hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
- Die gewürfelten Tomaten dazugeben und alles gut vermischen. Die Kreolische Gewürzmischung hinzufügen und kurz anbraten.
- Die Quinoa in den Topf geben, mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abgedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa weich und die Flüssigkeit aufgenommen ist.
- Nach der Garzeit die Quinoa mit einer Gabel auflockern und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Quinoa Atamalada mit einer Beilage aus frischen Salatblättern oder geröstetem Brot. Es kann auch als Füllung für Wraps verwendet werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie einige Chiliflocken hinzufügen.
- Die Sauce lässt sich gut aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Sie können auch zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Spinat hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochfähigkeiten. Ideal für Anfänger und gesundheitsbewusste Esser.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung eines Gerichts betragen etwa 5 Euro, da die Hauptzutaten günstig und weit verbreitet sind.