Quinoa-Salat mit Tomaten und Gurken
Ein erfrischender Quinoa-Salat mit saftigen Tomaten, knackigen Gurken und einem spritzigen Dressing. Ideal als leichte Mahlzeit oder Beilage.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Kochtopf | Messbecher | Schüssel | Löffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Quinoa | 200g |
| Tomaten, gewürfelt | 250g |
| Gurken, gewürfelt | 150g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Frische Petersilie, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Quinoa in einem Sieb gut abspülen. Dann in einem Topf mit 500ml Wasser zum Kochen bringen.
- Wenn das Wasser kocht, Quinoa hinzufügen, Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.
- In der Zwischenzeit die Tomaten, Gurken und Zwiebel vorbereiten und alles in eine große Schüssel geben.
- Die gekochte Quinoa abkühlen lassen und dann zu den Gemüsen in die Schüssel geben.
- Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen, alles gut vermengen und mit frischer Petersilie garniert servieren.
Serviervorschläge
Ideal als Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes Mittagessen mit etwas Brot servieren.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie Feta-Käse hinzufügen.
- Der Salat lässt sich auch gut vorbereiten und hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
- Experimentieren Sie mit anderen Gemüsearten wie Paprika oder Avocado.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten und ideal für Anfänger.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich.