Quinoa-Döner

1. Die Quinoa in einem Sieb gut abspülen und dann mit 300ml Wasser in einem Kochtopf zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und die Quinoa etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist.
2. Während die Quinoa kocht, das Gemüse waschen. Paprika, Gurke und Tomaten in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel ebenfalls klein würfeln.
3. Die gekochte Quinoa von der Herdplatte nehmen und etwas abkühlen lassen. In einer großen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gepressten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen.
4. Das geschnittene Gemüse und die abgekühlte Quinoa in die Schüssel geben und alles gut vermischen. Zum Schluss die frische Petersilie grob hacken und unterheben.
5. Die Tortillas leicht erwärmen, dann eine Portion der Quinoa-Gemüse-Mischung daraufgeben und nach Belieben mit veganem Joghurt garnieren. Die Tortilla aufrollen und servieren.

Servieren Sie den Quinoa-Döner mit einer Seite von extra veganem Joghurt und einer frischen Salatbeilage. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein Picknick.

• Fügen Sie optional Avocadoscheiben für extra Cremigkeit hinzu.
• Für einen scharfen Kick können Sie etwas Chili oder scharfe Saucen verwenden.
• Die Quinoa-Döner lassen sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Das Rezept ist leicht nachzuvollziehen und eignet sich hervorragend für Kochanfänger.

Die Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich, was dieses Gericht zu einer preiswerten Option macht.