Quinoa Bowl mit Gemüse

1. Die Quinoa in einem Sieb gut abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen. In einem Kochtopf mit 400 ml Wasser zum Kochen bringen. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
2. Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden, Karotten schälen und in feine Streifen raspeln. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zucchini, Paprika, und Karotten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind (ca. 5-7 Minuten).
3. Den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und kurz mitdünsten, bis der Knoblauch duftet. Den frischen Spinat hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen.
4. Die Quinoa mit der Gemüse-Mischung in eine Schüssel geben und gut vermengen. Mit Zitronensaft und Sesamsamen abschmecken.
5. In einer schönen Schüssel anrichten und nach Belieben mit weiteren Sesamsamen und einem Spritzer Zitronensaft garnieren. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.

Diese Quinoa Bowl kann als Hauptgericht serviert werden oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Auch lecker mit Avocado oder Feta.

• Für mehr Protein können Sie Kichererbsen oder Linsen hinzufügen.
• Die Bowl lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt auch kalt hervorragend.
• Variieren Sie das Gemüse je nach Saison und Vorliebe.

Die Zubereitung dieser Quinoa Bowl ist einfach und schnell. Ideal für Kochanfänger und gesundheitsbewusste Esser.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat. Quinoa und frisches Gemüse sind in den meisten Supermärkten erhältlich.