Qui Sugaal: Sahniger Curry mit Gemüse
Dieses leckere und cremige Currygericht aus Westafrika vereint eine Vielfalt an frischem Gemüse und Gewürzen. Qui Sugaal ist nahrhaft und perfect für eine ausgewogene Ernährung. Die Kombination aus Kokosmilch und Gewürzen sorgt für einen besonderen Geschmack, der jedem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Große Pfanne | Schneidebrett | Messer | Holzlöffel | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Kokosmilch | 400 ml |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Brokkoli | 200 g |
| Zucchini | 1 St. |
| Kichererbsen, gekocht | 240 g |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 Stück (2 cm) |
| Currypulver | 2 EL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| frische Korianderblätter | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen, Nüsse
Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Karotten, Paprika, Brokkoli und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten. Den gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und für 1 Minute anbraten.
- Das vorbereitete Gemüse (Karotten, Paprika, Brokkoli, Zucchini) in die Pfanne geben und für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis es leicht weich wird.
- Das Currypulver und Kreuzkümmel hinzufügen, gut umrühren und für 1-2 Minuten braten, bis die Gewürze duften.
- Kokosmilch und die gekochten Kichererbsen hinzufügen, alles gut vermengen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Curry für weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit frischen Korianderblättern garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Qui Sugaal mit Reis oder Fladenbrot, um die köstliche Sauce aufzutunken. Ein frischer Salat als Beilage rundet das Gericht perfekt ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Das Curry lässt sich 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Qui Sugaal ist ein einfaches Rezept, das auch für Kochanfänger sehr gut geeignet ist. Die Schritte sind klar und verständlich, und das Gericht lässt sich schnell zubereiten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht erhältlich, was dieses Gericht zu einer kostengünstigen Wahl macht.