Quetschekraut mit Kniddelen

1. Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Für etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
2. Während die Kartoffeln kochen, das Sauerkraut in einem großen Topf erwärmen. Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Butter anschwitzen und dann zum Sauerkraut geben.
3. Die Zwetschgen entkernen und in kleine Stücke schneiden, anschließend zum Sauerkraut geben. Alles gut vermischen und 10-15 Minuten köcheln lassen.
4. Die gekochten Kartoffeln abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl, Eiern, Zucker, Salz und Pfeffer vermengen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
5. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und mit einem Teelöffel kleine Kniddelen aus dem Teig ausstechen. Diese ins kochende Wasser geben und etwa 10 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
6. Die Kniddelen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen. Das Quetschekraut auf Tellern anrichten, die Kniddelen dazu geben und nach Belieben mit zerlassener Butter übergießen.

Servieren Sie das Quetschekraut mit Kniddelen warm, garniert mit frischen Kräutern oder einem Klecks Schmand für zusätzliche Cremigkeit.

• Für eine intensivere Süße können Sie Honig zu den Zwetschgen hinzufügen.
• Die Kniddelen können auch mit Quark oder Schafskäse gefüllt werden.

Das Rezept erfordert einige Kochkenntnisse, insbesondere die Zubereitung der Kniddelen, die etwas Übung benötigen.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht in jedem Supermarkt erhältlich.