Queen of Puddings

1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten.
2. Die Milch mit der ausgekratzten Vanilleschote und dem Zucker in einem Topf erhitzen, bis sie gerade zu kochen beginnt. Dann vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.
3. In einer Schüssel die Eier trennen. Die Eigelbe mit der Maisstärke und der Zitronenschale vermengen. Die warme Milch langsam unter ständigem Rühren zugeben, um die Eier nicht zu garen.
4. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung dick wird. Dann vom Herd nehmen und in die vorbereitete Auflaufform gießen. Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
5. Die Marmelade vorsichtig auf dem gebackenen Pudding verteilen.
6. In einer separaten Schüssel die Eiweiße steif schlagen. Den Puderzucker nach und nach hinzufügen und weiter schlagen, bis die Baisermasse glänzend und steif ist.
7. Die Baisermasse auf die Marmeladenschicht gleichmäßig verteilen und mit einem Löffel Spitzen formen.
8. Die Form nochmals für 10–15 Minuten in den Ofen zurückstellen, bis die Baiserschicht leicht goldbraun ist.
9. Die Queen of Puddings warm oder kalt servieren und genießen!

Servieren Sie das Dessert warm oder kalt, idealerweise mit einer Kugel Vanilleeis oder Sahne.

• Für mehr Geschmack können Sie die Marmelade durch frische Früchte ersetzen.
• Ändern Sie die Geschmacksrichtung, indem Sie andere Marmeladensorten wie Aprikose oder Orange verwenden.
• Ursprünglich werden die Puddings in individuellen Förmchen gebacken, Sie können jedoch auch eine große Form verwenden.

Die Zubereitung erfordert Aufmerksamkeit und etwas Geschick, insbesondere beim Backen der Baiser-Schicht.

Die Kosten sind moderat; Zutaten wie Milch, Eier und Zucker sind relativ günstig.