Qorma-e-Sabzi: Afghanisches Gemüsecurry
Qorma-e-Sabzi ist ein schmackhaftes afghanisches Gemüse-Curry, das mit einer Vielzahl an frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen zubereitet wird. Es ist reich an Aromen und bietet eine perfekte Balance zwischen Schärfe und Würze. Dieses Gericht spiegelt die kulinarische Vielfalt Afghanistans wider und ist ideal für ein vegetarisches Menü.
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Einen großen Topf | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Messbecher
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Spinat, frisch | 500g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Kartoffeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Koriander, frisch, gehackt | 50g |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 Stück |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriandersamen, gemahlen | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Öl | 3 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Wasser | 500ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Zwiebeln in einem großen Topf mit dem Öl bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie goldbraun und weich sind.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für eine weitere Minute kochen, bis sie duften.
- Die gewürfelten Tomaten, Kartoffeln und Karotten in den Topf geben und gut umrühren. Mit Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Das Gemüse für etwa 10 Minuten anbraten, bis es leicht gar wird.
- Den frischen Spinat hinzufügen und mit Wasser auffüllen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Aromen gut durchgezogen sind.
- Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge
Qorma-e-Sabzi wird am besten mit Basmatireis oder Fladenbrot serviert. Eine Beilage von Joghurt oder einem frischen Salat ergänzt das Gericht hervorragend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Schärfe können Sie frische grüne Chilischoten hinzufügen.
- Die Konsistenz kann durch Hinzufügen von mehr oder weniger Wasser angepasst werden.
- Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist relativ einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Kochanfänger und Familien, die gesunde Mahlzeiten schätzen.
Kosten
Die Zutaten für Qorma-e-Sabzi sind in der Regel kostengünstig und in jedem Supermarkt leicht erhältlich.