Qabili Palau: Gewürzter Reis mit Lamm
Qabili Palau ist ein traditionelles afghanisches Gericht, das aus gewürztem Reis mit zartem Lammfleisch, Karotten und Rosinen besteht. Es besticht durch seine Aromen und ist ein Fest für die Sinne.
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Pfanne | Löffel | Schüssel | Reiskocher (optional)
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 75 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Langkornreis | 400g |
| Lamm, in Stücke geschnitten | 500g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, gerieben | 2 St. |
| Rosinen | 100g |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Kardamom, ganz | 5 Stück |
| Zimtstange | 1 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Öl | 3 EL |
| Wasser | 1,5 L |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Langkornreis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. In einer Schüssel mit Wasser für mindestens 30 Minuten einweichen.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Das Lammfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten.
- Die geriebenen Karotten und die Rosinen hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Kreuzkümmel, Kardamom, Zimt, Salz und Pfeffer würzen.
- Das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und das Gericht abgedeckt für 45–60 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Nach dem Kochen den eingeweichten Reis abtropfen und auf das Lammfleisch geben. Bei mittlerer Hitze und abgedeckt 20–25 Minuten dämpfen lassen, bis der Reis weich ist.
- Vor dem Servieren vorsichtig umrühren, um den Reis mit dem Lamm und den Gewürzen zu vermengen.
Serviervorschläge
Servieren Sie Qabili Palau mit einem frischen Salat oder Joghurtdip. Garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern für zusätzlichen Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie einen Schuss Brühe anstelle von Wasser verwenden.
- Die Rosinen können durch getrocknete Aprikosen ersetzt werden, je nach Vorliebe.
- Das Gericht kann auch mit Hühnchen zubereitet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Qabili Palau erfordert etwas Zeit und Geduld, um die Aromen gut entscheiden zu lassen und das Fleisch zart zu machen. Die Schritte sind jedoch gut verständlich.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Verfügbarkeit.